ኦርጋኒክ NON-GMO ዝተረጋገፀ ውርሻ / ጥንታዊ ምሉእ እኽሊ ሓርጭ

ኣብ ባህሊ ኢትዮጵያን ኤርትራን ክንዲ Green Star Flour Miller ኣብ ዘመናዊ ሕብረተሰብ ሱር ሰዲዱ ስቶን ግራውንድ old fashioned modern milling equipment's ሃብታም ወይ ዝተራቐቐ ዛንታታት ውሑድ እዩ። ኢትዮጵያውያንን ኤርትራውያንን ንኣሽሓት ዓመታት ዘመሓላለፍዎ ናይ ክፍለ ዘመን ልምድታት ሓዊስካ ዝበልዕዎ መግብታት ብምኽባር ኣብ ቅርስታትና ንጸንዕ። ባህላዊ ኣመጋግባ Ethiopian & Eritreans ብሙሉእ እኽሊ፣ ዘርእን ሓርጭን ዝሃብተመ ኮይኑ፡ ኩሎም ክከታተሉ ይኽእሉ እዮም ከምቲ ዝረኸብናዮ ድማ እዞም ፍርያት ሎሚ ልክዕ ከምቲ ቅድሚ ኣሽሓት ዓመታት ዝነበሩ ጠቐምቲ እዮም።

ዘመናዊ ሳይንስ ብሙሉእ እኽሊ ዝሃብተመ ኣመጋግባ ሕማም ልቢ ከጉድል ከም ዝኽእል፡ ንጹርነት ኣእምሮ ከማሓይሽ ከም ዝኽእልን ብሓፈሻ ኣገዳሲ ኣካል ጥዑይ ኣነባብራ ምዃኑን ኣረጋጊጹ እዩ። ብዙሓት ካብቶም ጥንታውያን እኽልና ብተፈጥሮ ካብ ግሉተን ነጻ ስለዝኾኑ፡ ነቶም ግሉተን ዘይጻወሩ ሰባት ዓቢ ኣማራጺ ይገብሮም። ከምኡ ውን ብርግጽ ብመሰረት ናትና Ethiopian & Eritrean tradition ዝኾነ ፍርያትና ብጀነቲካዊ ኣገባብ ዝተቐየረ የለን። ኩሎም ኣብ ግሪን ስታር ፍላር ሚለር ዝፈርዩ እኽሊ 100% ምሉእ እኽሊ ኮይኖም NON-GMO verified varies flour products እዮም።

ጻዕዳ ቴፍ ሓርጭ

ብተዛማዲ ኣብ ምዕራብ ዘይፍለጥ ቴፍ፡ ኣብ ኢትዮጵያ ዝተረኽበን ዝእከብን ንእሽቶ፡ ውርሻዊ እኽሊ እዩ። ቴፍ ዝተፈላለየ ሕብሪ ዘለዎ ኮይኑ ልኡም መሬታዊ ጣዕሚ ኣለዎ። ቴፍ ኣብ ምዕራብ ከም ፍሉይ ክቑጸር ይኽእል እኳ እንተኾነ፡ ብሰንኪ ብዙሕ ዕዮታት ዘለዎን ጥዑም መኣዛኡን ዝህቦ ዓቢ ኣመጋግባን ግን ኣብ ምብራቓውያን ባህልታት ንኣሽሓት ዓመታት ተዓጺዱ እዩ። ሓርጭ ቴፍ ባህላዊ መሰረት ናይቲ ክላሲካል ኢትዮጵያን ኤርትራዊን ፍላትብሬድ ኢንጀራ እዩ።

ጻዕዳ ምሉእ እኽሊ ቴፍ ልዑል ካልሲየም፡ ፋይበር፡ ፕሮቲን፡ ቪታሚን ሲን ጸረ-ኦክስጅንን ኣለዎ። እዚ ድማ ንሓርጭ ቴፍ ካብቲ ኣብ ምዕራባውያን ምብሳል ዝውቱር ንኹሉ ዕላማ ዝውዕል ጻዕዳ ሓርጭ ኣዝዩ ዝያዳ መኣዛታት ዘለዎን ጥዕና ዘለዎን ናይ ምብሳል ኣማራጺ ይገብሮ። እቲ ዝበለጸ ድማ ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ጻዕዳ ሓርጭ ቴፍ ዳርጋ ኣብ ዝኾነ ክትሓስቦ እትኽእል ኣሰራርሓ መግቢ ክትጥቀመሉ ትኽእል ኢኻ። ኣብ ዝቕጽል እዋን ባኒ፡ ኬክ፡ ማፊን፡ ጸፍሒ ባኒ ወይ ጣፍ ኣብ እትጥሕነሉ እዋን ፈትኖ።

ቡናዊ ቴፍ ሓርጭ

ብስምን ሕብርን ዝተፈላለየ እኳ እንተኾነ፡ ቡናዊ ቴፍ ምስ ጻዕዳ ቴፍ ኣዝዩ ይመሳሰል። ናብ ሓርጭ ምስ ዝፍሓር፡ ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቡናዊ ቴፍ፡ ኣብ ሓደ ምግቢ ቁሩብ ዝያዳ ፕሮቲን እኳ እንተሃለዎ፡ ተመሳሳሊ ልዑል መጠን ፋይበር፡ ቪታሚናትን ማዕድናትን ኣለዎ። እዚ ማለት ከም ጻዕዳ ቴፍ፡ ቡናዊ ቴፍ ንኣተሓሕዛ ጥዕና ዓቢ ኣማራጺ እዩ። ቡናዊ ቴፍ ዘይከምቲ ንኹሉ ዕላማ ዝውዕል ጻዕዳ ሓርጭ፡ ጥዕና ልቢ ከማሓይሽ፡ ሽኮር ደም ንምርግጋእ ክሕግዝ፡ ጸቕጢ ደም ንምንካይን ነድሪ ንምንካይን ክሕግዝ ይኽእል።

ጻዕዳ ሓርጭ ስርናይ

ስርናይ ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነን ልዑል መኣዛ ዘለዎን ውርሻዊ እኽሊ እኽሊ እዩ። መብዛሕትኡ ግዜ ምስ ካልኦት ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾኑ ሓርጭታት ከም ዝተሓዋወሰ ዝሽየጥ ስርናይ፡ ካብ ንቡር ጻዕዳ ሓርጭታት ዝሰማማዕ ኣማራጺ እዩ። ኣመጋግባኣ ድማ ልግሲ ዝመልኦ መጠን ፋይበር፡ ፕሮቲንን ሕማም ምክልኻል ዝሕግዙ ቪታሚናት ቢን ከምዘለዎም ይምካሕ። ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ጻዕዳ ስርናይ ብሓፈሻ ካብ ካልኦት ሓርጭታት ዝጥዕም ኮይኑ፡ ልኡም ቅርጽን ቀሊል መኣዛ ፕሮፋይልን ኣለዎ። እዚ መቐረት እዚ ንሓርጭ ጻዕዳ ስርናይ ንመጥሓንን ምቁር መግብታትን ከም ኬክ፡ ማፊን ወይ ፓስተር ብሉጽ ይገብሮ።

ቀይሕ ሓርጭ ስርናይ

ቀይሕ ስርናይ ካብቲ ጻዕዳ ስርናይ መዘንኡ ዝተፈልየ ዓይነት እኽሊ ስርናይ ኮይኑ፡ ምስዚ ኩሉ ግን ክልቲኦም ተመሳሳሊ ናይ መኣዛታት ፕሮፋይል ኣለዎም። ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቀይሕ ሓርጭ ስርናይ ብጽኑዕ ምስ ጻዕዳ ስርናይ ዝመሳሰል ኮይኑ ብዙሕ ተመሳሳሊ ናይ ምጥሓን ኣጠቓቕማ ኣለዎ። ኣብ ገዛኻ ዝስራሕ ባኒ፡ ፓንኬክ ወይ ማፊን ፈትኖ፡ ኣብቲ ዝተጠብሰ ምግቢኻ ፋይበርን ቪታሚናትን ንምውሳኽ።

ስሩዕ ሓርጭ ምሸላ

ምሸላ ፍሉይ ዝኾነ ብዙሕ ዕዮ ዝዓዪ ውርሻ እኽሊ እዩ። ኣብ ምዕራብ ብተዛማዲ ዘይፍለጥ እኳ እንተዀነ፡ ኣብ ኣፍሪቃን ታይላንድን ህንድን ዚርከብ ባህልታት ግና ብዛዕባ ጥቕሚ ምሸላ ኣጸቢቑ ይፈልጥ እዩ። እቲ እኽሊ ድርቂ ዝጻወር ባህርያቱን ዝህቦ ብሉጽ ኣመጋግባን ንኣሽሓት ዓመታት ቀንዲ ምንጪ መግቢ ምብራቓውያን ባህልታት ኮይኑ ጸኒሑ እዩ። ምሸላ ብቪታሚን ዝሃብተመን ብፋይበር ዝተዓሸገን እዩ። ፕሮፋይል መኣዛታቱ ንጥዕና ልቢ ዝድግፍ ኮይኑ፡ ጸቕጢ ደም ከጉድል ዝኽእል፡ ንኣካላትና ብዙሕ ጸረ-ኦክስጅን ክህብ ይኽእል።

ንተጠቀምቲ ዝቐርቡ ዝተፈላለዩ ዓይነታት ሓርጭ ምሸላ ኣለዉ፡ ኩሎም ድማ ካብ ግሉተን ነጻ እዮም። ልሙዳት ዓይነታት ምሸላ ጻዕዳ፡ ቀይሕ፡ ብጫን ቡናዊን ይርከብዎም። ሓርጭ ምሸላ ዳርጋ ኣብ ዝኾነ ኣሰራርሓ መግቢ ክውዕል ዝኽእል ኮይኑ ምስ ስርናይ ዝመሳሰል ኣቃውማ ፕሮቲን ዘለዎ እዩ፤ እዚ ድማ ኣብ ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ምጥሓን ዓቢ መተካእታ ይገብሮ። ልሙድ ኣጠቓቕማ ምሸላ ባኒ፡ ኬክን ማፊንን ይርከብዎም። እቲ ሓርጭ ንሽሮ፡ ንኦትሚል፡ ንሾርባ፡ ንሽሮ፡ ከምኡ’ውን ንካሪ እውን ዓቢ ረጒድ ክኸውን ይኽእል።

ናይ ኣጻብዕቲ ምሸላ ሓርጭ

ኣጻብዕቲ ምሸላ ኣዝዩ ፍሉይ ዝኾነ ዓይነት ምሸላ ኮይኑ ኣሚኖ ኣሲድ ሜቲዮኒን ዝሓዘ እዩ። ብዙሓት ብስታርች ዘለዎ እኽሊ ዝነብሩ ድኻታት ባህልታት፡ እዚ ኣገዳሲ ኣሚኖ ኣሲድ ኣብ ኣመጋግባኦም ስለ ዝጎድሎም፡ ኣጻብዕቲ ምሸላ ኣገዳሲ ኣባል ስድራቤት ምሸላ ይገብሮ። ምሉእ እኽሊ ኣጻብዕቲ ምሸላ ካብቲ ብሉጽ ፕሮቲኑ ወጻኢ፡ ንስራሕ ምክልኻል ዓቕሚ፡ ንምቁጽጻር ሽኮር ደምን ጽቡቕ ኮለስትሮልን ዝድግፉ ቪታሚናትን ማዕድናትን ዝሃብተመ እዩ።

ከም ካልኦት ሓርጭታት ምሸላ፡ ኣጻብዕቲ ምሸላ ነቶም ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾኑ ፓንኬክ፡ ባኒ፡ ቢስኩትን ካልእ ዝተጠብሰ ምግቢን ዝግደሱ ቪጋን ጣፍ ዝሰርሑ ብሉጽ ምርጫ ክኸውን ይኽእል።

ሉል ምሸላ ሓርጭ

ሉል ምሸላ ብሰንኪ ተጻዋርነት ዘለዎ ባህርን ንድርቅን ውሕጅን ዝጻወርን ኣብ ዓለም እቲ ዝበዝሐ ዝበቁል ዓይነት ምሸላ እዩ። ሉል ምሸላ ብጣዕምን ቅርጽን ጨናን ምስቶም ካልኦት ኣባላት ስድራቤት ምሸላ ዝመሳሰል ኮይኑ፡ ረቂቕን መሬታዊን ጣዕሚ ኣለዎ። ናብ ሓርጭ ምስ ዝፍሓር፡ ሉል ምሸላ ባህላዊ መሰረት ናይቲ ህንዳዊ ጸፍሒ ባኒ ባክሪ እዩ። ኣብ ሕብረተሰባት ኢትዮጵያን ኤርትራን ኣብ ታላ፡ /ስዋኣ ባህላዊ መስተ እውን ቁልፊ ቀመም'ዩ።

ኣብ ምብራቕ ተፈታዊ እኳ እንተኾነ፡ ሓርጭ ሉል ምሸላ ኣብ ምዕራብ ግን ውሑድ እዩ። ግን እዚ ፍሉይ ፍላርፐርል ሚለተይ ካብ ምፍታን ከይዓግተካ ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ምጥሓንን ቪጋን ኣሰራርሓ መግቢን ዓቢ መሰረት ክኸውን ይኽእል እዩ።

ሓርጭ ቡክዌት።

ቡክዌት isactually ስርናይ ኣብ allit ዘርኢ ኣይኮነን። ኣብ ምዕራብ ብሰንኪ ምብዛሕ ኩሉ ዕላማ ዝውዕል ጻዕዳ መጋገዪ ሓርጭ ቡክዌት ካብ ፋሽን ወጻኢ እኳ እንተኾነ፡ ቡክዌት ግን ክሳብ ሕጂ ኣብ ብዙሓት ምብራቓውያን ኣመጋግባታት ብፍላይ ኣብ ምግቢ ኖድልን ምፍራይ ኣልኮላዊ መስተ ልሙድ ቀመም እዩ።

ሓርጭ ቡክዌት መኣዛውን ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነን ኣማራጺ ምብሳል ኮይኑ ንመጥሓን ምቹእ እዩ። ይኹን እምበር፡ ስርናይ ካብ ብዙሓት ካልኦት ውርሻዊ ሓርጭታት ዝሓየለ መኣዛ ከም ዘለዎ ኣስተውዕል። ሓርጭ ስርናይ፡ ከም ፓንኬክ፡ ማፊን፡ ዋፍል፡ ፓንኬክ ወይ ባኒ ዝኣመሰሉ ሃብታማትን ዝተሓላለኹን መኣዛታት ዘለዎም ዝተጠብሰ ምግቢ ንምፍራይ ብሉጽ መገዲ ክኸውን ይኽእል።

ጸሊም/ሓምላይ ሓርጭ ቆሎ

ጸሊም/ሓምላይ ቆሎ ዋላ እኳ ግርምቢጥ እንተሃለዎ፡ ምስቲ ኩላትና እንፈልጦን እንፈትዎን ብጫ ቆሎ ሓደ ዓይነት እዩ። ሐምላይ ቆሎ ዓቢ ምንጪ ናይ ምክልኻል ዓቕሚ ዝዓቢ ጸረ-ኦክስጅን ኮይኑ፡ ገለ ፍሉይ ቀመም ኣብ ምግቢታትካ ንምውሳኽ ቀሊል መገዲ እዩ። ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ሐምላይ ሓርጭ ቆሎ፡ ካብ ብጫ ሓርጭ ቆሎ ዝሓየለ መኣዛዊ ፕሮፋይል ስለዘቕርብ፡ ስሩዕ ሓርጭ ቆሎ ወይ ድኹዒ ቆሎ ኣብ ዝጽውዕ ኣሰራርሓ መግቢ ብሉጽ መተካእታ እዩ።

ምሉእ እኽሊ ሩዝ

ልክዕ ከም ካልኦት ሓርጭ ምሉእ እኽሊ፡ ሓርጭ ሩዝ ምሉእ እኽሊ፡ ነቲ ብራን ወይ ጀርም ከየውጽአ ምሉእ ቡናዊ ሩዝ ፍረታት ናብ ረቂቕ ዱቄት ብምፍሓር እዩ ዝስራሕ። እዚ ድማ እቲ ምሉእ እኽሊ ሓርጭ ነቲ ጥዕናዊ ባህርያቱ ክዕቅብ የኽእሎ፣ እዚ ድማ ልዑል መጠን ፕሮቲን፣ ፋይበር፣ ሓጺንን ቪታሚናት ቢን ዘጠቓልል እዩ። ምሉእ እኽሊ ሩዝ ሓርጭ ካብ ግሉተን ነጻ ኮይኑ ንቬጀቴሪያናት፣ ቪጋንን ግሉተን ዘይጻወሩን ህቡብ ናይ ምጥሓን ኣማራጺ እዩ።ምሉእ እኽሊ ሩዝ ሓርጭ ካብ ካልኦት ሓርጭታት ብሓያል ናቱ ጣዕሚን ዝያዳ ዝተሓላለኸ መኣዛ ፕሮፋይሉን ይፍለጥ። እዚ ዓይነት ሓርጭ ኣዝዩ ብዙሕ ዕዮ ዝዓዪ ኮይኑ፡ ንባኒ፡ ኬክ፡ ኖድል፡ ኩኪስን ካልእን ብሉጽ ኣማራጺ እዩ።